Lecker Schlagsahne
Bereits fünf Stunden nach dem Pflücken verlieren die Erdbeeren an Geschmack. Die Beeren sollten also möglichst gartenfrisch gegessen werden. Über 300 Wirkstoffe wurden bisher aus der Erdbeere isoliert. Die Beere ist nicht nur sehr gesund, sie ist auch köstlich als Dessert, als Kuchen, in Milchshakes, oder mit etwas Schlagrahm.
Quelle: http://www.goldau-gemuese.de
Süße Sahne
Die vor allem in Deutschland gebräuchliche Bezeichnung "süße Sahne" ist volkstümlich und dient nur zur Unterscheidung von saurer Sahne. Sie bezeichnet also den nicht weiter verarbeiteten frischen, oder nur ultrahocherhitzten bzw. sterilisierten Rahm in verschiedenen Konzentrationen.
Gehandelt wird sie unter diesen Namen:
- Kaffeesahne (auch Kaffeerahm, Kaffeeobers genannt) enthält 10-15 % Fett
- Sahne (Rahm, Obers) enthält 25-29 % Fett
- Schlagsahne (Schlagrahm, Schlagobers) enthält 30-33 % Fett
- Schlagsahne extra enthält mindestens 35 % Fett
- Teesahne (Teerahm, Teeobers) enthält maximal 40 % Fett
- Crème double enthält 43 % Fett
Frische Sahne hält gekühlt vier bis sechs Tage, ultrahocherhitzte ungekühlt bis zu sechs Wochen, sterilisierte bis zu einem Jahr. Durch die mit der Konservierung verbundene Erwärmung wird der Geschmack verändert.
Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Schlagsahne
Rezept für 500 g Schlagsahne
- 5 dl Schlagsahne
- 30 Gramm Zucker
Für etwa zwei Stunden kommen Sahne und Schüssel in Kühlschrank. Sahne in der Schüssel mit dem Handrührgerät bei mittlerer Stärke schlagen. Wenn die Sahne anfängt steif zu werden, nach und nach den Zucker hinzufügen. Sobald sie fest ist und am Rührstab eine Vertiefung bildet mit Schlagen aufhören, da sonst Butter daraus wird.