Rezepte - Mutig

Pfeffer Erdbeeren mit Brie

Erdbeeren halbieren oder vierteln. Käse in ca. 1 cm große Würfel schneiden und unter die Erdbeeren heben.

Den Portwein darüber gießen und alles mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Kiwi-Erdbeer-Sandwich

Die Erdbeeren putzen, Kiwi schälen, beides in Scheiben schneiden. Den Pfirsich kurz mit heißem Wasser überbrühen, dann die Haut abziehen. Den Pfirsich vom Stein befreien. Die eine Pfirsichhälfte in kleine Würfel schneiden. Den Frischkäse mit den Pfirsichwürfeln, Honig und Pistazien verrühren. Eine Scheibe Toastbrot mit Butter bestreichen und mit den Kiwischeiben belegen. Darauf die Frischkäse-Masse streichen. Zum Schluss die Erdbeerscheiben darauflegen und mit dem zweiten Toastbrot abdecken.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Frischkäsemousse mit Erdbeeren

Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und damit 6 Ringförmchen ausstellen. Schichtkäse durch ein Sieb streichen und mit dem Schmand, Limonenschale und -saft und Vanillemark verrühren. Eigelbe und Zucker schaumig rühren und mit der Frischkäsemasse vermischen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine zuerst in kaltem Wasser einweichen und warm auflösen.

Erdbeerkaltschale mit Mozzarella und grünem Pfeffer

Vorbereitung:

-Erdbeeren mit Grün waschen, Grün entfernen. 140 g Erdbeeren in Stücke, 50 g in kleine Würfel schneiden, für Einlage etwas anzuckern.

-Für Garnitur 2 Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.

-Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Basilikum abzupfen und grob hacken.

-Minzsträußchen mit Puderzucker abpudern und Zitrone Saft pressen.

Zubereitung:

-140 Gramm Beeren in den Mixer geben, Mineralwasser, Zitronensaft zufügen und gut aufmixen.

-Basilikum, grüne Pfefferkörner, Mozzarella und Beereneinlage unterheben.

Anrichten:

Kaltschale in geeister Suppentasse oder tiefem Teller anrichten, Beerenscheiben darauf verteilen, Minzsträußchen als Garnitur darauf setzen.

Erdbeeren mit Frischkäse

Den Frischkäse in zwei tiefe Teller füllen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Fruchtstücke auf dem Käse verteilen. Die Pistazien schälen, grob hacken und über die Erdbeeren streuen. Einige Blättchen Zitronenmelisse als Garnitur darüber verteilen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Erdbeeren mit Balsamico - Dressing

Die Erdbeeren sorgfältig waschen und vierteln. Den Balsamico mit dem Wasser und dem Vanillezucker verrühren, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat. Alles über die Erdbeeren träufeln und für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. bAnschließend servieren.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Erdbeeren auf Lachsschinken

Die Erdbeeren am Vortag putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann mit Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Vorsichtig mischen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Je vier Scheiben Lachsschinken auf einem Teller anrichten. Die Erdbeeren auf dem Lachsschinken verteilen. Den Feldsalat ebenfalls auf den Tellern verteilen.

Zum Saft der Erdbeeren etwas Olivenöl sowie den Balsamico-Essig geben. Etwas Salz aus der Mühle hinzugeben und gut mit einander verrühren.

Die Vinaigrette über den Salat geben und etwas einziehen lassen (15 Minuten). Danach den Parmesan darüber hobeln und sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca.15 Minuten

Eisbergsalat mit Avocado und Erdbeeren

Den Eisbergsalat zerkleinern und putzen, die Erdbeeren in Scheiben und die Avocado in Würfel schneiden.

Für das Dressing die Sahne mit dem Himbeeressig verquirlen. Ich benutze Balsamessig, der besonders intensiv schmeckt. Evt. muss bei anderem Himbeeressig der Essiganteil etwas erhöht werden. Mit Salz, Zucker und reichlich grob zerstoßenem rosa Pfeffer abschmecken.

Anrichten nach Geschmack und Anlaß. Entweder alles vermischen oder etwas eleganter die Erdbeeren und die Avocado auf einem Salatbett dekorieren und das Dressing darüber geben. Wer will, gibt noch Walnusskerne dazu.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rhabarber-Erdbeer Chutney

Früchte waschen, Rhabarber in Stücke schneiden. Erdbeeren entstielen und vierteln. Abgezogene Zwiebeln klein würfeln. Alles zusammen mit Zucker, Essig und Gewürzen zum Kochen bringen. 1 - 2 Stunden bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Immer wieder umrühren. Das Chutney heiß in Gläser füllen. Sofort verschließen.

Zubereitungszeit: ca. 110 Minuten